|
SYNTHESE EFFECTUEE SUR LES DEUX VINS CLASSES SUITE A LA NOTATION DE LA
SOIREE
Pommard La Vache / C. Violot Guillemard
EXAMEN VISUEL
Belle robe rouge rubis moyen, brillance, limpidité, transparence (B.L.T.), au disque rosé.
EXAMEN OLFACTIF
Avant agitation, le premier nez assez puissant et élégant « pinote » bien. D’une grande complexité aromatique, ce vin est marqué par des arômes de sous-bois, de gibiers, vite
dominés par des arômes de fruits rouges (cerise, framboise). A l’agitation apparaissent des notes épicées, de cacao, ponctuées d’une touche torréfiée (café grillé).
EXAMEN GUSTATIF, CONCLUSION, P.A.I.
L’attaque en bouche est vive et fraîche à la fois.
Assez nerveux, le milieu de bouche est marqué par un bel équilibre acidité moelleuse, aux tannins savoureux. Fins, ces derniers sont souples et de belle facture. Ils s’intègrent avec
mesure dans une matière riche et grasse. On retrouve les fragrances du nez, notamment la cerise, sur un support humus et épicé.
La finale riche et soyeuse qu’on attendait toutefois plus longue, termine sur une nervosité agréable. Ce vin finement bouqueté et bien charpenté, est promis à une longue garde.
La persistance aromatique intense (P.A.I.) est de 7 à 8.
Pommard Les Vignots / Gérard Doreau
EXAMEN VISUEL
Robe d’un joli rouge grenat assez profond marqué par un certain trouble, brillance à disque orangé.
EXAMEN OLFACTIF
Le premier nez fin est de bonne structure et marqué par des parfums de fruits rouges et noirs (cerise, cassis, mûre, fraise écrasée) et de grillé. Après agitation surviennent des notes
boisées, animales, de tabac sur un cacaoté fin enrobé de café.
EXAMEN GUSTATIF, CONCLUSION, P.A.I.
L’attaque en bouche est vive et fraîche à la fois.
Elégant, le milieu de bouche est marqué par un bon équilibre acidité, moelleux, tannins.
La matière est dense. La texture est soyeuse et fruitée. On retrouve les arômes de l’olfaction directe avec la dominante fruits rouges sur un support boisé très vanillé.
La finale chaleureuse et compacte manquant néanmoins un peu de longueur en bouche, s’achève sur une belle acidité. Celle-ci devrait permettre à ce vin doté d’une belle
expression fruitée de bien vieillir.
La persistance aromatique intense (P.A.I.) est de 7 à 8
|
